કોલેસ્ટ્રોલ શું છે?
કોલેસ્ટ્રોલ એ આપણા લોહીમાં જોવા મળતું મીણ જેવું પદાર્થ છે. તે શરીરમાં રક્ત પ્રવાહ અને કોષોની રચના માટે જવાબદાર છે. કોલેસ્ટ્રોલની યોગ્ય માત્રા તંદુરસ્ત શરીર માટે જરૂરી છે. જ્યારે કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધે છે, ત્યારે તેનું સ્તર ધમનીઓમાં જમા થવા લાગે છે, જે રક્ત પ્રવાહને અસર કરે છે અને હાર્ટ એટેક અને અન્ય હૃદય સંબંધિત રોગોનું જોખમ વધારે છે.
કોલેસ્ટ્રોલ બે પ્રકારના હોય છે. પ્રથમ છે ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (LDL) અને બીજું ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (HDL) છે. એલડીએલને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ પણ કહેવામાં આવે છે. જ્યારે તેની માત્રા વધારે હોય છે, ત્યારે શરીરમાં રોગો ઉત્પન્ન થવા લાગે છે. તે જ સમયે, HDL ને સારું અથવા સારું કોલેસ્ટ્રોલ કહેવામાં આવે છે, જે શરીરમાંથી LDL ને દૂર કરવાનું કામ કરે છે.એટલે કે કોલેસ્ટ્રોલ આપણા શરીર માટે સારું અને ખરાબ બંને છે. સ્વસ્થ શરીર માટે આપણે એલડીએલનું પ્રમાણ ઓછું રાખવું જોઈએ અને એચડીએલનું પ્રમાણ વધારવું જોઈએ. ઘણા પ્રકારના ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય છે. તેથી, સ્વસ્થ રહેવા માટે, એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ યુક્ત ખોરાકનું સેવન ઓછું કરવું અને એચડીએલ સમૃદ્ધ ખોરાકની માત્રા વધારવી જરૂરી છે.
કયા ખોરાકમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે
LDL એટલે કે માંસ, લાલ માંસ, પ્રોસેસ્ડ મીટ ફૂડ વગેરેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ખૂબ વધારે હોય છે, તેનો વપરાશ ખૂબ ઓછો હોવો જોઈએ. આ સિવાય વધુ પડતી તળેલી વસ્તુઓ અથવા ડીપ ફ્રાઈડ ફાસ્ટ ફૂડનું સેવન ન કરવું જોઈએ. બિસ્કિટ અને પેસ્ટ્રી જેવા પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં પણ એલડીએલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. એ જ રીતે પીઝા, બર્ગર જેવા ટેક-અવે ખોરાકના સેવનથી શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ જમા થાય છે. ઘી, મલાઈ જેવું દૂધ અને દહીં, નારિયેળ તેલ, માખણ જેવી વસ્તુઓ પણ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે.
કયા ખોરાકમાં સારું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે
જે ખાદ્યપદાર્થોમાં ફાયબર વધુ હોય છે તે શરીરમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલ એટલે કે એચડીએલમાં વધારો કરે છે. એચડીએલ વધવાથી શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ એટલે કે એલડીએલ ઓછું થાય છે અને શરીર સ્વસ્થ રહે છે. તેથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા માટે ફાઈબરવાળા ખોરાકનું સેવન કરવું જોઈએ. આ સિવાય સફરજન, દ્રાક્ષ, ઓટ્સ, કઠોળ અથવા ફળોના બીજ, ઓલિવ ઓઈલ, સ્ટ્રોબેરી, અખરોટ, બદામ, સોયા ફૂડ, પાંદડાવાળા શાકભાજી, ગ્રીન ટી જેવા ખોરાકનું સેવન કરવું જોઈએ. તેઓ શરીરમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલને પણ વધારે છે.